Акылбек Сармалаев Укомплектация линии по производству майонеза

Актуальность темы заключается в том, что в настоящее время потребление эмульсионных продуктов, в том числе майонеза, прогрессивно растет. При этом в некоторых регионах Казахстана отсутствуют заводы по выпуску масложировой продукции. Учитывая политику государства по пищевой безопасности, данная книга даст толчок развитию перерабатывающей промышленности в ЗКО. Целью работы А.А. Сармалаева является укомплектация технологической линии по производству майонеза в условиях ТОО "Теректi май комбинаты". Тема исследований актуальна и направлена на решение задач, определенных перспективными программами развития пищевой промышленности региона. Как описать технологическую линию по производству майонеза, проанализировать методику и рецептуры получения майонеза, изучить организацию аппаратной линии, укомплектовать технологическую линию по производству майонеза ? - на эти и другие вопросы читатель найдет ответ в задачах, поставленных магистрантом.