Миндальная пудра Borges (250 г)

Миндальная пудра – экстра измельченный миндальный орех, используемый для изготовления ореховых начинок, белково-ореховых и песочно-ореховых полуфабрикатов, как добавка для всех видов теста, как украшение и как самостоятельное блюдо. Заслуженно признана профессионалами как лучшая мука для "Макаронс". Именно степень измельчения и воздушность позволяют называть этот продукт пудрой. С ней готовят миндальный крем – великолепную начинку для булочек и тарталеток. Однако мука из миндаля находит применение не только при приготовлении сладостей. Именно её используют для придания более густой консистенции некоторым соусам и супам, традиционным для средиземноморской кухни. Миндальная мука сохраняет полезные свойства ядер миндаля, его тонкий вкус и деликатный аромат, передавая их готовым блюдам. Состав: миндаль молотый 100% Пищевая ценность на 100 г: белки - 25,86 г, жиры - 54,55 г, углеводы - 3,02 г. Энергетическая ценность на 100 г: 602 кКал. Помол: мелкий. Фракция: 0,8. Вес: 250 г. Страна производитель: Испания. Данная продукция расфасовывается в пакеты в соответствии с указанным весом. Обратите внимание! У нас есть миндальная мука среднего помола . Готовим "Макаруны на французской меренге" Вам понадобится: 165 г белой миндальной муки; 165 г сахарной пудры; 150 г сахара; 115 г белков. Для приготовления очень важно использовать кухонные весы! Способ приготовления: Смешиваем сахарную пудру и миндальную муку, несколько раз просеиваем через сито. Должно выйти 330 грамм чистого продукта. Белки взбиваем до мягких пиков. По чуть-чуть, тонкой струйкой, добавляем сахар и при необходимости – пару капель (не больше!) гелиевого красителя или щепотку сухого. Продолжаем взбивать до растворения сахара и получения жестких пиков (как для безе). Лопаткой аккуратно смешиваем белки с миндально-сахарной смесью. Очень важно не торопиться и найти правильный момент, чтобы остановиться: смесь уже должна быть однородной, но не стать жидкой; белки уже должны соединиться с миндальной мукой, но еще удерживать достаточное количество